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黑蒜厂家之发酵黑蒜和普通黑蒜营养一样吗

作者:山东省济宁市和通食品有限公司 时间:2019-09-20 来源:原创

黑蒜的功效小编曾经多次提到,他的营养价值也是有目共睹的,同时我们也会选择食用一些加工过的黑蒜,那么黑蒜在经过发酵,或者做成黑蒜粉之后他的营养价值会流失吗,这个相信也是很多观众想要了解的吧,下面黑蒜厂家就给大家解读一下发酵黑蒜和普通黑蒜营养对比。

根据对发醇工序中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度危害关键因素的实验分析,确认液态黑蒜发醇工序的最好工序主要参数,探讨结果表明,液态黑蒜发醇应选用按段变温发醇,以紫皮大蒜为原料,料液质量比为2∶1,破碎粒度为4mm。

黑蒜中的成份兼具挺高的营养价值,对黑蒜营养化学成分、抗氧化功能,杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌功能和调节血糖等生物学功能和对人体的积极主动功能做了介绍,黑蒜中带有最高微量元素为钾,其次为镁、钠、钙、铁、锌对人维系人体生命有很至关重要的含义,而蛋白质、糖分、维生素是正常大蒜的两倍以上,氨基酸是普通级大蒜分子量的2.5倍。

其实他们的功效都是差不多的,因为我们在加工的时候首先要考虑的就是营养成分的不流失,同时还要保证他的口感是俱佳的,更多信息可以关注我们黑蒜厂家来进行了解哦!

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